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主料：苦瓜750克、去皮猪肉300克、鸡蛋1个、冬菇、虾、蒜蓉各适量
调料：精盐、酱油、湿淀粉
做法：1、苦瓜切小段去瓤，煮熟后沥干；
2、猪肉剁成泥，冬菇、虾切碎，加鸡蛋、湿淀粉、精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端；
3、放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，撒上蒜蓉，加酱油上笼蒸熟；
4、将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，用湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可。
功效：这道菜瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目功效。