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东北人做辣白菜最拿手了，当地俗称为高丽咸菜。选好白菜一切两半，用盐腌一下，抹上酱料，酱料根据个人口味不同放入不同的调料，有水果还有海鲜，然后放入缸中密封。二十天后取出，切成大块装盘，口感咸辣鲜香，吃了一块还想下一块。