标题: [转帖] 臊子鱼鳞茄[6P] [打印本页]

---

作者: 上官燕媚    时间: 2012-7-18 07:39     标题: 臊子鱼鳞茄[6P]

臊子鱼鳞茄的做法
       这道菜使用的是川菜经典的鱼香汁，酸甜加咸鲜的口感，微辣，开胃，正适合盛夏时节胃口不好的人们，不想吃饭的时候，来这们一盘，光看着就已经流口水了，谁说鱼香只能肉丝？用鱼香汁做的茄子，才真是销魂啊！

生姜、大蒜切末

猪肉（肥三瘦七）剁成末

长条茄子切去蒂部，对剖成两半

在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断

锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制

一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面

将炸好的茄子捞出控油摆入盘中

锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟

加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁

最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可



[ 本帖最后由 上官燕媚 于 2012-7-18 10:58 编辑 ]

---

作者: enzo30    时间: 2012-7-18 09:39

重油多肉是我的最爱，味道很浓郁，有空烧了试试。

---

作者: geiniyikao    时间: 2012-7-23 17:36

红红亮亮的，看起来就有食欲！

---

作者: 邪恶黄老湿    时间: 2012-7-23 22:28

看起来怎么那么像鱼香茄子

---

作者: flfpgfleiru    时间: 2012-7-23 23:17

看起来不错，颜色很好看。
不过炸的茄子有一点很麻烦，去皮吧感觉就不是茄子，不去皮吧炸了之后那皮总感觉象一层塑料。

---

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://154.84.5.227/luntan/)

Powered by Discuz! 7.2