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[转帖] 20张分解图——烫种健康全麦鸡蛋灌饼[21P]

qtt122

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1楼 大 中 小 发表于 2021-7-26 10:08  只看该作者
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20张分解图——烫种健康全麦鸡蛋灌饼[21P]

20张分解图——烫种健康全麦鸡蛋灌饼[21P]





普通的鸡蛋灌饼吃多了，这次就来个健康版的全麦鸡蛋灌饼，而且把面包里常用的烫面也用到这里面了，效果非常不错。

食材明细
主料
中筋粉 200g、全麦粉 80、牛奶 150ml（煮开的）、冷牛奶 适量

辅料
鸡蛋 3个、葱花 适量、盐 一勺、香油 适量

配料
盐 1勺半、色拉油 适量

步骤：

[1P]奶锅中倒入牛奶加热煮开。  


[2P]中筋粉，全麦粉，盐，倒入盆中。  


[3P]再倒入煮开的牛奶。  


[4P]用白铲子不停搅拌面粉，使面团成松散的条状。（如果煮开的牛奶不够，再适量加入冷牛奶）  


[5P]用手揉成团，涂上色拉油，盖上保鲜膜，醒发一个小时。  


[6P]把配料中的鸡蛋，葱花，盐，香油搅拌均匀，备用。  


[7P]松弛好后，分割5份。  


[8P]拿出一个用手压扁。  


[9P]用擀面杖擀成长条。  


[10P]从头到尾刷上色拉油。  


[11P]再撒上面粉。  


[12P]从头开始卷起来。  


[13P]卷好后紧紧的收尾。  


[14P]面团立起来，用手往下压。  


[15P]压扁。  


[16P]擀成薄薄的圆饼。  


[17P]平底锅加热，倒入色拉油预热，再放入圆饼，以中小火烙。  


[18P]煎至圆饼金黄，中间鼓起来。  


[19P]用筷子挑开一个小口，再在周围挑大口子，倒入一部分蛋液。  


[20P]烙至蛋液凝固再翻面。最后烙至饼外面鼓鼓的，饼成金黄色出锅。



小窍门

1：不喜欢全麦的可以全改成中筋粉。  

2：饼里撒些面粉可以使饼鼓起包。  

3：把水改成牛奶味道很不错。  

4：加入烫面使的饼变的很柔软。
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ywoy

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2楼 大 中 小 发表于 2021-7-26 14:10  只看该作者
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看着挺繁琐的～不过一般步骤多的食物味道应该都挺不错的
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阿尔哈萨德

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看起来很香的样子，就是想问问火候如何控制，和面是硬面还是软面，面里面加盐还是加碱，想自己试着做做

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ls6172

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4楼 大 中 小 发表于 2021-7-30 16:49  只看该作者
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看起来和外面卖的一模一样，大早上不想弄啊
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shou123shou123

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5楼 大 中 小 发表于 2021-8-4 09:27  只看该作者
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艾玛，看着真香，可惜早上上班都起不来，晚上下班在做又怕长肉，期待年假了，必须自己体验下自制灌饼

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