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| soyee 发表于 2023-10-19 07:32 只看TA 1楼 | |||||||||||||
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[转帖] [一代综师]苦瓜炒肉片[12P] 苦瓜虽有苦味，却有降血糖、清热消暑、滋肝明目、补肾健脾等功效，食之实在是好处多多。苦瓜做法有很多，今天来介绍其中一种做法，与肉片混炒。 下面让我们一起开始学习吧～  一、准备材料： 主料：去籽苦瓜400g、猪肉80g 调料：辣椒酱10g、甜面酱8g、蚝油5g、生抽5g、黄酒5g、白糖5g、姜蒜片各5g 提醒： 可以选择自己喜欢的酱，不必非要用辣椒酱、甜面酱。不喜欢吃酱或者家中没酱，不放酱或者加些辣椒也可以，但要记得不放酱要加些盐。  二、制作步骤： · 第1步 苦瓜剖成四半，用刀斜切成块备用。 不去里边的白芯也行，不去做出来也不苦。  · 第2步 猪肉切略厚一点的片备用  · 第3步 炒锅烧热，下适量油，先把肉片展开放入锅中，略煎  · 第4步 接着放姜蒜片炒出香气  · 第5步 下苦瓜，大火煸炒一分钟左右，待苦瓜表面沾上油气，炒苦瓜也是一个挥发苦气的过程  · 第6步 接着放入辣椒酱和甜面酱炒出香味  · 第7步 放黄酒爆香，再放生抽，蚝油和白糖炒匀  · 第8步 倒少许水炒匀，烧开后转小火慢烧十五分钟左右  · 第9步 等汤汁变少变浓，勾少许薄芡便可出锅  
[ 本帖最后由 soyee 于 2023-10-19 07:34(GMT+8) 编辑 ] |
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