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工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：一天

烹饪时间：<15分钟

“去济南出差时，只要季节合适，总会找时间溜到大观园，叫一份酱油螺丝，如有三五知己，再叫一瓶趵突泉啤酒，快意如此！冬至的饺子晚上包，先上份啤酒炒田螺哈！”

主料：田螺1000克

调料：食盐1/2茶匙酱油1汤匙葱1段姜1块蒜2瓣花椒1茶匙干辣椒2个料酒1汤匙啤酒1听红尖椒1个罗勒3片植物油适量

啤酒煮田螺的做法

1.田螺刷洗外壳后，清水养一晚；水中点入适量植物油，炒前洗净并用钳子剪掉尾部，控水备用

2.处理好葱姜蒜，干辣椒、红尖椒斜切成段，剩余鲜椒切成圈状，罗勒洗净只要叶片



3.坐锅滑入植物油，小火下入花椒炸出香味，关火捞出花椒粒



4.小火煸炒处理好的葱、姜、蒜和辣椒，入田螺大火翻炒，依次烹入料酒、酱油，翻炒



5.放入一半罗勒叶翻炒，加啤酒齐至田螺面转中火，至汤汁一半时，加盐调味；小火收汁，装盘，撒入剩余的罗勒，点缀红椒圈即可







烹饪技巧

田螺营养丰富，清热利水。只是选购田螺时，最好去大型的农贸市场，谨防买到受到水质污染的田螺。煮螺一定要在十分钟以上，才能食用。

cqdr

看着图片都想流口水了，绝对的美食，想都想的出来，田螺要是改为海里的东风螺，味道更美。

lili809181

这个好，又是一种新的烹调田螺的做法，而且本地还没看到过。